การศึกษาผลของ 1-MCP ต่อการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้
ปฐมพงศ์ เพ็ญไชยา รัตนวรรณ จันทร์ศศิธร และ ศิริชัย กัลยาณรัตน์
บทคัดย่อ การประชุมวิชาการวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวแห่งชาติ ครั้งที่ 5, โรงแรมมิราเคิล แกรนด์ คอนเวนชัน กรุงเทพมหานคร, 28-29 มิถุนายน 2550. 151 หน้า.
2550
บทคัดย่อ
มะม่วงน้ำดอกไม้เป็นผลไม้เขตร้อนที่ มีความสำคัญทางเศรษฐกิจของประเทศไทย เนื่องจากปริมาณการส่งออกที่เพิ่มสูงขึ้นในแต่หละปี ดังนั้นในการศึกษาถึงการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของผลมะม่วงซึ่งเป็นผลไม้มีการ ตอบสนองต่อก๊าซเอทิลีนอันเป็นสาเหตุของการสุกและการเสื่อมคุณภาพหลังการเก็บ เกี่ยวจึงเป็นสิ่งจำเป็น สารที่ยับยั้งการทำงานของเอทิลีน (1-MCP) จึงถูกนำมาใช้ในการทดลองนี้ โดยการแปรระดับความเข้มข้นในการรม 1-MCPที่ระดับ 250 500 และ 1000 ppb นาน 24 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นนำไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส จากผลการทดลองพบว่ามะม่วงที่รม 1-MCPที่ระดับความเข้มข้น 250 ppb มีประสิทธิภาพดีที่สุดในการชะลอการเปลี่ยนแปลงความแน่นเนื้อตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา ในขณะที่ 1-MCPความเข้มข้นระดับ 500 และ 1000 ppb สามารถลดอัตราการหายใจและการผลิตเอทิลีนของผลมะม่วงได้ดี จากการเปลี่ยนแปลงสีของผลมะม่วงโดยการวัดค่า L* และ b* values พบว่ามีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา และพบว่ามะม่วงที่รมด้วย 1-MCPนั้นสามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงสีของผลได้เมื่อเทียบกับชุดควบคุม ซึ่งจากผลการทดลองทำให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของมะม่วงได้ถึง 15 วัน เมื่อเก็บที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส