ผลของ 1-MCPต่ออายุการเก็บรักษาและคุณภาพของกล้วยไข่
รัตนวรรณ จันทร์ศศิธร และ ศิริชัย กัลยาณรัตน์
บทคัดย่อ การประชุมวิชาการวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวแห่งชาติ ครั้งที่ 5, โรงแรมมิราเคิล แกรนด์ คอนเวนชัน กรุงเทพมหานคร, 28-29 มิถุนายน 2550. 151 หน้า.
2550
บทคัดย่อ
กล้วยเป็นผลไม้ที่จัดอยู่ในประเภท climacteric fruit เนื่องจากมีการตอบสนองต่อเอทิลีน โดยการหายใจและการผลิตเอทิลีนของกล้วยจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการสุก ดังนั้นการใช้ 1-MCP ซึ่งมีคุณสมบัติยับยั้งการทำงานของเอทิลีนจึงน่าจะช่วยยืดอายุหลังการเก็บรักษาของกล้วยไข่ ทำการทดลองโดยการรม 1-MCP ความเข้มข้น 50 100 และ 250 ppb เป็นเวลา 24 ชั่วโมง พบว่า 1-MCP ช่วยชะลอการการนิ่มของกล้วยไข่ โดยที่ความเข้มข้นจะให้ผลดีกว่า นอกจากนี้การหายใจและการผลิตเอทิลีนของกล้วยที่ผ่านการรมด้วย 1-MCP จะมีค่าต่ำที่สุด แต่ไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติของการเปลี่ยนแปลงสีในกล้วยที่ผ่านและไม่ผ่านการรมด้วย 1-MCP อย่างไรก็ตามกล้วยไข่ที่ผ่านการรมด้วย 1-MCP จะมีอายุการเก็บรักษาถึง 20 วันที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส