การประยุกต์ใช้คาร์บอกซีเมธิลเซลลูโลสจากเปลือกมะละกอในการเคลือบผิวมะม่วงน้ำดอกไม้
พรชัย ราชตนะพันธุ์ ศิรญา สุนทรอำไพ และ ศรินทร์ทิพย์ ธนัคฆเศรณี
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 39 ฉบับที่ 3 (พิเศษ). 2551. หน้า 74-82.
2551
บทคัดย่อ
การศึกษาผลของความเข้มข้นของคาร์บอกซีเมธิลเซลลูโลสจากเปลือกมะละกอ (CMCp) ในสารเคลือบผิวอิมัลชัน (beeswax,triethanolamine, oleic acid น้ำ และ คาร์บอกซีเมธิลเซลลูโลส) ต่อคุณภาพภายหลังการเก็บเกี่ยวของมะม่วงน้ำดอกไม้ โดยนำมะม่วงมาเคลือบด้วย CMCp ที่มีความเข้มข้น 0.2%, 0.4%, และ 0.6% CMCp โดยน้ำหนักอิมัลชัน ส่วนชุดควบคุมไม่มีการเคลือบผิว แล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25°Cพบว่าการเคลือบผิวด้วย CMCpสามารถชะลอการสูญเสียน้ำหนัก ชะลอการลดลงของความแน่นเนื้อ ชะลอการเปลี่ยนแปลงสีเปลือกและสีเนื้อ ชะลอการเพิ่มขึ้นของปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ และชะลอการลดลงของปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ โดยสารเคลือบผิวที่สามารถชะลอการสุกของมะม่วงได้ดีที่สุดคือ 0.2%CMCpโดยน้ำหนักอิมัลชัน และมีอายุการเก็บรักษานาน 18 วัน