การศึกษาการเก็บรักษามะเขือเทศในห้องเก็บรักษาแบบไม่ใช้พลังงาน
วรินธร ยิ้มย่อง สิเรียม ทองใบใหญ่ และ รัตนาภรณ์ ดิษฐ์ทอง
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 39 ฉบับที่ 3 (พิเศษ). 2551. หน้า 135-138.
2551
บทคัดย่อ
การศึกษาการเก็บรักษามะเขือเทศในห้องเก็บรักษาแบบไม่ใช้พลังงาน โดยการใช้น้ำปล่อยผ่านผนังทั้งสี่ด้านซึ่งบรรจุทรายของห้องเก็บรักษาขนาด 200 x 150 x 68 เซนติเมตรที่ระดับน้ำ 50และ 75 ลิตรต่อวัน เปรียบเทียบกับการเก็บรักษามะเขือเทศในตู้เย็น และอุณหภูมิห้อง พบว่า การเก็บรักษามะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องมีการสูญเสียน้ำหนักสดและมีเปอร์เซ็นต์การเน่าเสียสูงกว่าทุกกรรมวิธี นอกจากนี้ยังพบว่าความแน่นเนื้อของมะเขือเทศที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องยังลดลงเร็วกว่ากรรมวิธีการอื่น ในขณะที่อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศในห้องเก็บรักษาแบบไม่ใช้พลังงาน ที่ระดับน้ำ 50และ 75 ลิตรต่อวัน เท่ากับ 13.20 และ 13.63 วัน ตามลำดับ ซึ่งไม่มีความแตกต่างทางสถิติกับมะเขือเทศที่เก็บรักษาในตู้เย็นที่มีอายุการเก็บรักษา 14.00 วัน ส่วนมะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด 8.81 วัน