การสำรวจปัญหาในกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวผักสดและผลไม้
นฤมล บุญกระจ่าง และบัณฑิต จริโมภาส
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 39 ฉบับที่ 3 (พิเศษ). 2551. หน้า 151-155.
2551
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้เพื่อศึกษาปัญหาที่เกิดขึ้นในกระบ่วนการหลังการเก็บเกี่ยวผักสดและผลไม้ โดยการสำรวจข้อมูลในตลาดขายปลีกขายส่งทั่วไป และใน supermarketพบว่าตลาดขายปลีกขายส่งปฏิบัติต่อผักสดและผลไม้ไม่ประณีตเท่ากับใน supermarket แต่การปฏิบัติต่อผลไม้ยังดีกว่าผักสดมาก เนื่องจากมีการจัดการที่ดีกว่าทั้งในด้านการคัดเลือก หรือการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตามการปฏิบัติที่ดีต่อผักสดใน supermarket ยังมีปัญหาทำให้มีผักสดที่เสียหายนำมาวางขายบนชั้น จากการสำรวจปัญหาที่เกิดขึ้นในโรงคัดบรรจุผลิตผลของโครงการหลวงพบว่า มีปัญหาเรื่องเครื่องมือ หรืออุปกรณ์ที่มีขีดจำกัด และไม่เหมาะสมกับผักทุกชนิด และยังขาดเครื่องมือเฉพาะงาน เช่น การสลัดน้ำออกจากผัก จากการสุ่มวัดขนาดและตรวจสอบความเสียหายผักสดบางชนิดใน 5 ตลาด พบว่าขนาดและน้ำหนักมีความแตกต่างทางสถิติอยู่บ้างโดยเฉพาะ ตลาดไท