การหายใจของมะละกอดิบเส้นภายใต้อุณหภูมิต่ำก๊าซออกซิเจนต่ำและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูง
ชัยรัตน์ เตชวุฒิพร และ ศิริชัย กัลยาณรัตน์
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 39 ฉบับที่ 3 (พิเศษ). 2551. หน้า 160-163.
2551
บทคัดย่อ
การหายใจของผลิตผลหลังการเก็บเกี่ยวนั้นมีผลโดยตรงต่อการเสื่อมคุณภาพของผลิตผล จึงได้มีวิธีการต่างๆถูกนำมาใช้สำหรับควบคุมอัตราการหายใจเพื่อเป็นการคงความสดและคุณภาพ รวมไปถึงการประเมินการเปลี่ยนแปลงคุณภาพและกำหนดอายุการเก็บรักษาของผลิตผล ในการทดลองนี้ ได้ศึกษาอัตราการหายใจของมะละกอดิบเส้นภายใต้อุณหภูมิต่ำ (2, 5 และ 10 องศาเซลเซียส)และสภาพบรรยากาศควบคุม (1, 5 และ 10% O2, 5, 10 และ 20% CO2 และ 1% O2 + 5% CO2และ 1% O2 + 10% CO2)ที่อุณหภูมิ 2องศาเซลเซียส พบว่า การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำสามารถลดการหายใจของมะละกอดิบเส้นได้ดีกว่าที่อุณหภูมิสูง นอกเหนือจากนี้การควบคุมสภาพบรรยากาศเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ช่วยลดอัตราการหายใจได้เช่นเดียวกัน ในทางกลับกันที่ภายใต้ความเข้มข้นของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ร้อยละ 20จะให้ผลการทดลองที่ดีที่สุด แต่ทว่าจัดเป็นความเข้มข้นที่สูงมากเกินไปจึงทำให้เกิดความเสียหายที่เกิดจากคาร์บอนไดออกไซด์สูงได้ ซึ่งตรวจพบได้ในวันที่ 15ของการเก็บรักษา