ผลของน้ำอิเล็กโทรไลต์ต่อการเจริญเติบโตของเชื้อPenicillium digitatum และการควบคุมการเน่าเสียของผลส้มพันธุ์สายน้ำผึ้งหลังการเก็บเกี่ยว
ชนัญชิดา สิงคมณี กานดา หวังชัย และ จำนงค์ อุทัยบุตร
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 39 ฉบับที่ 3 (พิเศษ). 2551. หน้า 257-260.
2551
บทคัดย่อ
จากการศึกษาผลของน้ำอิเล็กโทรไลต์ (EO)ต่อการเจริญเติบโตของเชื้อราPenicillium digitatumซึ่งเป็นเชื้อสาเหตุของโรคเน่าหลังการเก็บเกี่ยวของส้มสายน้ำผึ้ง โดยการใช้น้ำ EO ที่ผลิตจากการแยกด้วยกระแสไฟฟ้าที่ขั้วบวกและลบเป็นเวลา 20, 40 และ 60 นาที โดยใช้ความเข้มข้นของ NaCl ต่างๆกัน (5%, 25%, 50% และ 100 %)หลังจากนั้นนำสารแขวนลอยสปอร์ของเชื้อรา P. digitatumไปบ่มกับน้ำ EO เป็นเวลา 1, 2, 4, 8, 16 และ 32 นาที พบว่าน้ำ EO ที่ผลิตเป็นเวลา 60 นาที ด้วย NaCl ความเข้มข้น 100% ซึ่งมีค่า pH 3.9 และค่า total free cholrine เท่ากับ 102 ppm สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราโดยแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ และเมื่อทำการศึกษาภายใต้กล้องจุลทรรศน์ยังพบความผิดปกติของโครงสร้างเส้นใยและสปอร์ของเชื้อรา นอกจากนี้ได้นำผลส้มมาทำการปลูกเชื้อP. digitatumก่อนนำไปล้างน้ำ EO ที่ 4, 8และ 16 นาที และเก็บรักษาไว้ที่ 5°C เป็นเวลา 18 วัน จากการทดลองพบว่าการล้างน้ำ EO เป็นเวลา 8 นาทีสามารถลดการเกิดโรคในผลส้มได้ดีที่สุด