ความเข้มข้นและระยะเวลาการรม 1-MCP ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผักน้ำ (Nasturtium officinale L.)
สุจริต ส่วนไพโรจน์ และ พรทิพย์ เพชรสังเวียน
บทคัดย่อ การสัมมนาวิชาการวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวแห่งชาติ ครั้งที่ 6, โรงแรมเจริญธานี ปริ๊นเซส จังหวัดขอนแก่น, 14-15 สิงหาคม 2551. 182 หน้า.
2551
บทคัดย่อ
ผลของ 1-MCP (1- methylcyclopropene) ความเข้มข้น 250, 500 และ 1,000 nL/L และระยะเวลาการรม 6 และ 12 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 25°ซ. และที่ไม่รม(ควบคุม) เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10°ซ. ความชื้นสัมพัทธ์ 75±2 % โดยวางแผนการทดลองแบบ 3x2+1 Factorial in CRD ที่ห้องปฏิบัติการเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว แผนกวิชาเทคโนโลยีการเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีและการอุตสาหกรรม คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี ระหว่างเดือน ตุลาคม 2549 ถึงเดือน พฤษภาคม 2550 เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผักน้ำระหว่างการเก็บรักษา พบว่าความเข้มข้นและระยะเวลาการรม 1-MCP มีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพขอผักน้ำ แต่ไม่มีอิทธิพลร่วมกัน ระดับความเข้มข้นไม่มีความแตกต่างกันแต่ระยะเวลาการรม 12 ชั่วโมงมีผลในการชะลอการเสื่อมได้ดีกว่าระยะเวลา 6 ชั่วโมง โดย1-MCP สามารถชะลอการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ เอ และ บี และมีผลต่อการเปลี่ยนสีใบของผักน้ำ นอกจากนี้ยังพบว่า 1-MCP มีผลต่อการเพิ่มเปอร์เซ็นต์การต้านทานอนุมูลอิสระ และเป็นผลให้ค่า EC50 ลดลง แต่ไม่มีผลต่อปริมาณฟินอลิกทั้งหมด การรม 1-MCP 500 nL/L นาน 12 ชั่วโมง สามารถยืดอายุการเก็บรักษาและคุณภาพผักน้ำนาน 6 วัน