ประสิทธิภาพของสารฆ่าเชื้อในการลดจำนวนจุลินทรีย์บนผิวของผลลิ้นจี่ 3 พันธุ์
พุดกรอง พันธุ์อุโมงค์ นิธิยา รัตนาปนนท์ และ เมธินี เห่วซึ่งเจริญ
บทคัดย่อ การสัมมนาวิชาการวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวแห่งชาติ ครั้งที่ 6, โรงแรมเจริญธานี ปริ๊นเซส จังหวัดขอนแก่น, 14-15 สิงหาคม 2551. 182 หน้า.
2551
บทคัดย่อ
ผลการศึกษาประสิทธิภาพของสารฆ่าเชื้อ 3 ชนิด ได้แก่ สารละลายกรดเพอร์ออกซีแอซิติก (PAA 100 ส่วนต่อล้านส่วน) สารละลายกรดเพอร์ออกซีซิตริก (PCA 200 ส่วนต่อล้านส่วน) และสารละลายโซเดียมไฮโพคลอไรต์ (NaOCl 200 ส่วนต่อล้านส่วน) ในการลดจำนวนจุลินทรีย์ที่ผิวของผลลิ้นจี่พันธุ์ฮงฮวย กิมเจง และจักรพรรดิ์ โดยล้างผลลิ้นจี่ในสารละลายทั้ง 3 ชนิดเป็นเวลา 3 นาที แล้วนำมาวิเคราะห์หาจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดและยีสต์-รา พบว่าสารฆ่าเชื้อทั้ง 3 ชนิดสามารถลดจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดและยีสต์-ราได้มากกว่าผลลิ้นจี่ที่ล้างด้วยน้ำและผลลิ้นจี่ที่ไม่ได้ล้าง โดย PAA เป็นสารฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพในการลดจำนวนจุลินทรีย์บนผิวของผลลิ้นจี่ทั้ง 3 พันธุ์ ได้ดีกว่าสารฆ่าเชื้อชนิดอื่นๆ ซึ่งลดจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดในผลลิ้นจี่พันธุ์ฮงฮวย กิมเจง และจักรพรรดิ์ได้ 2.18, 1.95 และ 0.9 log CFU/g ของผลลิ้นจี่ และลดจำนวนยีสต์-ราได้ 2.14, 1.97 และ 1.19 log CFU/g ของผลลิ้นจี่ ตามลำดับ เมื่อเปรียบเทียบกับจำนวนจุลินทรีย์บนผิวของผลลิ้นจี่ที่ไม่ได้ล้าง ดังนั้น PAAจึงเป็นสารฆ่าเชื้อที่เหมาะสมสำหรับนำมาล้างผิวผลลิ้นจี่ทั้ง 3 พันธุ์ได้ดีกว่า PCA และ NaOCl