ผลของพลาสติก Polypropylene (PP), Polyvinyl Chloride (PVC) และ Fresh Pack ที่มีต่อคุณภาพของกระเจี๊ยบแดง
มาระตรี เปลี่ยนศิริชัย ศรชัย หงษ์ศรี และ อดิศร จันสม
บทคัดย่อ การสัมมนาวิชาการวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวแห่งชาติ ครั้งที่ 6, โรงแรมเจริญธานี ปริ๊นเซส จังหวัดขอนแก่น, 14-15 สิงหาคม 2551. 182 หน้า.
2551
บทคัดย่อ
กระเจี๊ยบแดง (Hibiscus sabdariffa Linn.) มีส่วนของกลีบเลี้ยงผลที่มีแอนโทไซยานินซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่หลังการเก็บเกี่ยว พบว่ามีการสูญเสียน้ำหนักและการเสื่อมสภาพสูง งานวิจัยนี้ศึกษาผลของถุงพลาสติก Polypropylene (PP) ฟิล์มพลาสติก Polyvinyl Chloride (PVC) และ ถุงพลาสติก Fresh Pack ที่มีต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของกระเจี๊ยบแดงที่เก็บรักษา ณ อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 80 พบว่าเมื่อเก็บรักษานาน 14 วัน กระเจี๊ยบแดงที่ห่อหุ้มด้วยถุงพลาสติก PP มีการสูญเสียน้ำหนักน้อยที่สุดเท่ากับ 10.38 เปอร์เซ็นต์ อย่างแตกต่างทางสถิติกับการหุ้มด้วยพาสติกชนิดอื่นๆ ขณะที่กระเจี๊ยบแดงในชุดควบคุมมีการสูญเสียน้ำหนัก 34.88 เปอร์เซ็นต์ ในวันที่ 8 ของการเก็บรักษา กระเจี๊ยบแดงที่ห่อหุ้มด้วยถุงพลาสติก PP มีการเกิดโรคต่ำกว่าการหุ้มด้วยพาสติดชนิดอื่น ๆ อย่างแตกต่างทางสถิติ โดยมีการเกิดโรค 10 เปอร์เซ็นต์ ในวันที่ 10 ของการเก็บรักษา ขณะที่พลาสติกชนิด Fresh Pack มีการเกิดโรค 25 เปอร์เซ็นต์ ถุงพลาสติก PP ยอมให้ความชื้นและอากาศผ่านได้ในปริมาณที่เหมาะสม ทำให้สามารถรักษาคุณภาพของกระเจี๊ยบแดงได้ดีที่สุด