การวิเคราะห์หาปริมาณของกรดอินทรีย์ในผัก ผลไม้ และสมุนไพรเมืองร้อนบางชนิด ด้วยเทคนิคไฮเพอร์ฟอร์แมนส์ลิควิคโครมาโทกราฟี
พงษ์ศิริวินิจฉัย, วารุณี ธนะแพสย์ , พิลาณี ไวถนอมสัตย์ และ นิพนธ์ ตังคณานุรักษ์
เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการครั้งที่ 40มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์วิทยาเขตบานเขน, 4-6 กุมภาพันธ์ 2545. 2545. 527หน้า.
2545
บทคัดย่อ
ปริมาณของกรดอินทรีย์เช่น citric acid, tartaric acid, lactic acid, glycolic acid, malic acid, fumaric acid และ quinic acid ในสารสกัดจากผัก ผลไม้ และสมุนไพร จำนวน 19ชนิด จากตลาดในที่ต่างๆของประเทศไทยถูกวิเคราะห์โดยเทคนิค High Performance Liquid Chromatography (HPLC) โดยใช้คอลัมน์ Aminex HPX-87 H สารละลาย กรดซัลฟูริก 0.008 N เป็นเพสเคลื่อนที่, อัตราการไหล (flow rate) 0.6มิลลิลิตรต่อนาที ที่อุณหภูมิ 65°C สามารถตรวจวัดได้จาก UV-VIS detector ใช้บันทึกความยาวคลื่น 210 นาโนเมตร ผลจากการวิจัยพบว่าใน ผัก ผลไม้ และสมุนไพร คือ แตงกวา มะนาว และกล้วยเล็บมือนางจะมีปริมาณกรดอินทรีย์มากที่สุด คือ 60,041, 50,431.2 และ 50,193.1 มิลลิกรัมต่อลิตร ตามลำดับ ส่วนมะขามและแอปเปิ้ล พบปริมาณกรดอินทรีย์น้อยที่สุด คือ 17 และ 49.1 มิลลิกรัมต่อลิตร ตามลำดับ