ผลของกรดอะซีติกและเอทีฟอนต่อคุณภาพของพลับพันธุ์ P2
ณัติฐพล ไข่แสงศรี อรพิน เกิดชูชื่น ณัฏฐา เลาหกุลจิตต์ และ ศิริวรรณ ตั้งแสงประทีป
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 40 ฉบับที่ 1 (พิเศษ) หน้า 269-272.2552.
2552
บทคัดย่อ
การปรับปรุงคุณภาพของผลพลับพันธุ์ P2โดยการใช้กรดอะซีติกร้อยละ 10และเอทิลีนในรูปของเอทีฟอนความเข้มข้น 10 100 และ 1,000 พีพีเอ็ม ผลพลับที่ใช้ในการศึกษามีระยะความสุกแก่ 3 ระยะ คือ 1) เขียว 2) เขียวร้อยละ 80 และระยะ 3) เหลือง ผลการศึกษา พบว่า พลับระยะเขียวตองสนองต่อเอทิลีนมากกว่าการใช้กรดอะซีติก พลับที่ใช้เอทิลีนสามารถเก็บรักษาได้นานกว่า นอกจากนี้ยังพบว่าการใช้เอทิลีนความเข้มข้น 1,000 พีพีเอ็ม สามารถเร่งการสุกของผลพลับ และส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพมากที่สุด โดยเฉพาะการเปลี่ยนแปลงสี และปริมาณแคโรทีนอยด์มีปริมาณเพิ่มขึ้น ส่วนปริมาณสารฟีนอลิก ปริมาณแทนนิน และความแน่นเนื้อพบว่ามีค่าลดลง (เนื้อสัมผัสนิ่มจนถึงเละ)ซึ่งการใช้เอทิลีนความเข้มข้น 10พีพีเอ็ม ส่งผลให้มีการเปลี่ยนแปลงของสีของผล ในขณะที่เนื้อสัมผัสไม่ลดลงมากเท่ากับการใช้เอทิลีนความเข้มข้นสูง รวมทั้งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลพลับได้