การเปลี่ยนแปลงแอคติวิตีของเอนไซม์ Catalase และ Peroxidase ในผลส้มเขียวหวานพันธุ์สายน้ำผึ้งหลังการได้รับโอโซน
พรอนันต์ บุญก่อน, กานดา หวังชัย และจำนงค์ อุทัยบุตร
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 40 ฉบับที่ 3(พิเศษ). หน้า 311-314. 2552.
2552
บทคัดย่อ
การศึกษาผลของดอโซนต่อการเปลี่ยนแปลงแอคติวิตีของเอนไซม์ catalase และ peroxidase ของผลส้มเขียวหวานพันธุ์สาบน้ำผึ้ง โดยนำผลส้มมาปลูกเชื้อ Penicillium digitatum แล้วรมด้วยก๊าซโอโซนความเข้มข้น 200 ppm เป็นเวลา 0.2 และ 4 ชั่วโมง เปรียบเทียบกับชุดควบคุม แล้วเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 25°C เป็นเวลา 6 วัน พบว่า ภายหลังการรมด้วยก๊าซโอโซนเป็นเวลา 2 และ 4 ชั่วโมง มีแนวโน้มทำให้ค่าแอคติวิตีของเอนไซม์ catalase และ peroxidase เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ภายหลังการเก็บรักษานาน 6 วัน พบว่า ชุดที่รมโอโซนเป็นเวลา 4ชั่วโมง ให้ผลดีที่สุดในการควบคุมโรค โดยมีเปอร์เซ็นต์การเกิดโรคต่ำที่สุดในขณะที่แอคติวิตีของเอนไซม์ catalase ที่เปลือกผลเพิ่มสูงขึ้น จากผลการทดลองนี้ พบว่า การให้โอโซนอาจมีผลทำให้ผลส้มต้านทานต่อการเกิดโรคได้ ซึ่งอาจสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของแอคติวิตีของเอนไซม์ catalase