การพัฒนาแบบสีบ่งชี้อายุการเก็บรักษาผักผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคในเชิงพาณิชย์
วรภัทร ลัคนทินวงศ์ และอรรถวุทธิ์ รื่นเริงใจ
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 40 ฉบับที่ 3(พิเศษ). หน้า. 323-326. 2552.
2552
บทคัดย่อ
แถบสีบ่งชี้คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของข้าวโพดฝักอ่อน หน่อไม้ฝรั่ง ตัดแต่ง (fresh-cut) บรรจุในถาด PE หุ้มด้วยพลาสติด PVCความหนา 20mm มีค่า OTRประมาณ 7,200 cc./m2/day at atmและเนื้อทุเรียนพันธุ์หมอนทอง มะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้ ส้มโอพันธุ์ทองดี และพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง และสับปะรดพันธุ์ตราดสีทองตัดแต่งพร้อมบริโภค บรรจุในถาด PEหุ้มด้วยพลาสติก PVC ความหนา 20 mm. และบรรจุในถาด PE ผนึกด้วยฟิล์ม P-Plus TM ความหนา 60 mm มีค่า OTR ประมาณ 22,500cc/m2/day at atmเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10± 1oC และ28± 1oC พัฒนาบรรจุภัณฑ์ Indicator ที่มีส่วนผสมคงที่ของ Bromthymol blus ความเข้มข้น 0.01 g/l, methyl red ความเข้มข้น 0.003g/lและส่วนผสมแปรผันของ NaHCO3ความเข้มข้น 1.5, 2.0, 3.0, 5.0, 7.0, 10.0 และ 20.0 mmol/lบรรจุอยู่ในถุงพลาสติก PPหนา 40mmมีค่า OTR ประมาณ 5,636 cc./m2/day at atm แล้วนำมาบรรจุลงในภาชนะพลาสติกใสทรงกลม พบว่า แถบสีสามารถบ่งชี้การหมดอายุการบริโภคของผลิตผลข้างต้น ข้าวโพดฝักอ่อน และหน่อไม้ฝรั่งตอบสนองต่อ NaHCO3 ความเข้มข้น 3 และ 2 mmol/lตามลำดับ เนื้อทุเรียนพันธุ์หมอนทอง มะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้ ส้มโอพันธุ์ทองดี และพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง และสับปะรดพันธุ์ตราดสีทอง ตอบสนองต่อ NaHCO3เข้มข้น 5.0, 3.0, 2.0, 2.0, และ 3.0, mmol/l ตามลำดับ