ผลของอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อการเปลี่ยนแปลงสีและสรีรวิทยของผลลองกอง
อินทิรา ลิจันทร์พร วาริช ศรีละออง เฉลิมชัย วงษ์อารี และศิริชัย กัลยาณรัตน์
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 40 ฉบับที่ 3(พิเศษ). หน้า 642-645. 2552.
2552
บทคัดย่อ
ลองกองเป็นผลไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในแถบร้อนชื้น และถูกจำแนกเป็นผลไม้ประเภท non-climacteric ผลลองกองมีอายุการเก็บรักษาสั้นเนื่องจากเกิดสีน้ำตาลที่ผิวเปลือก งานวิจัยนี้จึงเป็นการศึกษาการลดการเกิดสีน้ำตาลด้วยการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 และ 25 องศาเซลเซียสพบว่า การเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13องศาเซลเซียสช่วยลดการสูญเสียน้ำหนัก การเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล รวมทั้งรักษาระกับการเปลี่ยนแปลงสี (L value) ของผลลองกองได้ดีกว่าการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสผลลองกองที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียสมีอายุการเก็บรักษานาน 12 วัน เมื่อดูจากคะแนนการเกิดสีน้ำตาล ขณะที่การเก็บผลลองกองที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษา 6 วัน อัตราการหายใจ และอัตราการผลิตเอทิลีนทั้งสองอุณหภูมิ มีลักษณะไปในทางเดียวกัน และไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ผลจากการทดลองนี้ชี้ให้เห็นว่าการเก็บรักษาผลลองกองที่ 13 องศาเซลเซียส รักษาคุณภาพของผลลองกองได้มากกว่าการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส