ประสิทธิภาพของสารละลายโซเดียมไฮโพคลอไรต์และกรดเพอร์ออกซีแอซีติกในการลดจำนวนจุลินทรีย์ที่เปลือกของผลมะม่วง
เฉลิมขวัญ วิชัยชาติ นิธิยา รัตนาปนนท์ อุษาวดี ชนสุต และเมธินี เห่วซึ่งเจริญ
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 40 ฉบับที่ 3(พิเศษ). หน้า 662-665. 2552.
2552
บทคัดย่อ
การเปรียบเทียบประสิทธิภาพของสารละลายโซเดียมไฮโพคลอไรต์ ความเข้มข้น 200 มิลลิกรัมต่อลิตร กับสารละลายกรดเพอร์ออกซีแอซีติก ความเข้มข้น 100 มิลลิกรัมต่อลิตร ในการลดจำนวนจุลินทรีย์ที่เปลือกของผลมะม่วง 3 พันธุ์ คือ พันธุ์น้ำดอกไม้ โชคอนันต์ และมหาชนก โดยการจุ่มผลมะม่วงลงในสารละลายดังกล่าวเป็นเวลา 3 นาที และใช้ผลมะม่วงที่ไม่ได้จุ่มในสารละลายเป็นชุดควบคุม ผลการทดลองพบว่าสารละลายกรดเพอร์ออกซีแอซีติกมีประสิทธิภาพในการลดจำนวนจุลินทรีย์ที่เปลือกของผลมะม่วงทั้ง 3 พันธุ์ได้ดีกว่าสารละลายโซเดียมไฮโพคลอไรต์ ซึ่งสารละลายกรดเพอร์ออกซีแอซีติกสามารถลดจำนวนแบคทีเรียทั้งหมดที่เปลือกของผลมะม่วงน้ำดอกไม้ โชคอนันต์ และมหาชนก ได้ 1.64, 1.37 และ 1.58 logcfu/cm2 ตามลำดับ และลดจำนวนยีสต์และราได้ 1.65, 1.38 และ 1.67 log cfu/cm2 ตามลำดับ เมื่อเปรียบเทียบกับผลมะม่วงชุดควบคุม ในขณะที่สารละลายโซเดียมไฮโพคลอไรต์สามารถลดจำนวนแบคทีเรียทั้งหมดได้ 1.23, 1.22 และ 1.06 log cfu/cm2ตามลำดับ และลดจำนวนยีสต์และราได้ 0.62, 1.27 และ 1.15 log cfu/cm2ตามลำดับ เมื่อเปรียบเทียบกับผลมะม่วงชุดควบคุม