ศึกษาอิทธิพลของภาชนะบรรจุและอัตราการไหลของก๊าช CO2: O2 ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษากล้วยเล็บมือนาง
สมชาย กล้าหาญ และนิภาพร ยลสวัสดิ์
กำหนดการประชุมและบทคัดย่อ. การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 7, 26-30 พฤษภาคม 2551. ณ โรงแรม อมรินทร์ลากูน จ. พิษณุโลก. 391 หน้า
2551
บทคัดย่อ
การศึกษาอิทธิพลของภาชนะบรรจุและอัตราการไหลของก๊าช CO2:O2ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษากล้วยเล็บมือนาง โดยวางแผนการทดลองแบบ 3×5 factorial in completely randomized designประกอบด้วย 2 ปัจจัย คือ ชนิดของภาชนะบรรจุ 3 ชนิด PE LDPE และ PP และอัตราการไหลของก๊าช CO2:O25 ระดับ คือ 0:0 3:2 5:4 7:6 และ 9:8 PSI เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 15±2 องศาเซลเซียส พบว่า กล้วยเล็บมือนางที่เก็บรักษาในถุงพลาสติก PP และ LDPEมีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักสด การเปลี่ยนแปลงความแน่นเนื้อ สีเปลือก สีเนื้อ และรสชาติ มากกว่าถุงพลาสติก PEในทุกวิธีการมีปริมาณ TA ลดลงทีละน้อยตามอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น และปริมาณ TSS ในทุกวิธีการมีปริมาณเพิ่มขึ้นทีละน้อย กล้วยเล็บมือนางที่เก็บรักษาในถุงพลาสติก PE ร่วมกับอัตราการไหลของก๊าช CO2:O20:0 PSI มีอายุการเก็บรักษานานที่สุดคือ 44.67 วัน เมื่อนำไปบ่มให้สุกที่อุณหภูมิห้อง พบว่า กล้วยเล็บมือนางมีลักษณะที่ดี และมีรสชาติไม่แตกต่างจากกล้วยเล็บมือนางที่บ่มให้สุกก่อนการเก็บรักษา และสามารถใช้เก็บรักษากล้วยเล็บมือนางเพื่อการส่งออกได้