ผลของไคโตซานต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลกล้วยไข่
มยุรี กระจายกลาง และสุธิกา สมวรรณ
กำหนดการประชุมและบทคัดย่อ. การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 7, 26-30 พฤษภาคม 2551. ณ โรงแรม อมรินทร์ลากูน จ. พิษณุโลก. 391 หน้า
2551
บทคัดย่อ
ศึกษาผลของการใช้ไคโตซานต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลกล้วยไข่ (Musa acuminata, AA Group) โดยแช่ผลกล้วยไข่ในไคโตซานที่ระดับความเข้มข้น 0 (ชุดควบคุมโดยใช้น้ำกลั่น), 0.25, 0.5 และ 1% นาน 15 นาที ก่อนเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง (27±2°C;60% ความชื้นสัมพัทธ์) จนหมดสภาพ พบว่า ไคโตซานที่ระดับ 0.5% (w/v) ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของผลกล้วยไข่ได้ดี ตลอด 10 วันที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งประเมินจากการเปลี่ยนแปลงของสีผิวและความอ่อนนุ่มช้ากว่าความเข้มข้นอื่นๆ แต่การเกิดอาหารตกกระสามารถช่วยชะลอการเกิดอาการได้เฉพาะในช่วงแรกของการเก็บรักษาหลังจากนั้นไม่แตกต่าง และคุณภาพภายในไม่พบความแตกต่างตลอดการเก็บรักษา