ผลของสารฆ่าเชื้อและสารลดแรงตึงผิวในการกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ดั้งเดิมและ Salmonella typhimurium ในโหระพาระหว่างปฏิบัติการหลังการเก็บเกี่ยว
ตรีอุบล แก้วหย่อง และ บวรศักดิ์ ลีนานนท์
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 41 : 1 (พิเศษ) : 345-348 (2553)
2553
บทคัดย่อ
ศึกษาจำนวนเชื้อจุลินทรีย์แต่ละชนิดที่พบในโหระพาในช่วงปฏิบัติการหลังการเก็บเกี่ยวและผลของสารฆ่าเชื้อร่วมกับสารลดแรงตึงผิวในการกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ดั้งเดิม และ Salmonella typhimurium พบว่า จำนวนเชื้อจุลินทรีย์ที่พบในโหระพาเป็นดังนี้ คือ Total aerobic bacteria5.86log CFU/g, Coliform 4.53 log CFU/g, Salmonella spp. 5.26 log CFU/g, Staphylococcus aureus 1.73 log CFU/g และ Listeria monocytogenes2.86 log CFU/g ในขณะที่ตรวจไม่พบ Escherichia coli O157:H7 สำหรับผลของสารฆ่าเชื้อร่วมกับสารลดแรงตึงผิวในการลดจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด พบว่า สารละลาย FAC (Free Available Chlorine) 200 ppm ร่วมกับ Tween 80 เข้มข้น 0.1% สามารถลดจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดได้มากกว่าสารละลาย FAC 200 ppm, PA 60 ppm, H2O2 2.5%, H2O2 2.5% ร่วมกับ Tween 80 เข้มข้น 0.1% และ control (น้ำประปา) (P£0.05) แต่ลดจำนวนลงได้ไม่แตกต่างทางสถิติ เมื่อเปรียบเทียบกับสารละลาย สารละลาย PA (Peracetic acid) 60 ppm ร่วมกับ Tween 80 เข้มข้น 0.1% ส่วนผลของสารฆ่าเชื้อร่วมกับสารลดแรงตึงผิวในการลดจำนวนS. typhimurium พบว่า สารละลาย FAC 200 ppm ร่วมกับ Tween 80เข้มข้น 0.1%สามารถลดจำนวนS. typhimurium ได้มากกว่าสารละลายอื่นๆ และ control (น้ำประปา) (P£0.05)