ประสิทธิภาพของสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรท์ในการควบคุมเชื้อจุลินทรีย์บนผิวมะละกอเส้นตัดแต่ง
มัณฑนา บัวหนอง และ ศิริชัย กัลยาณรัตน์
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 41 : 1 (พิเศษ) : 417-420 (2553)
2553
บทคัดย่อ
การศึกษาประสิทธิภาพของสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรท์ ที่ระดับความเข้มข้น 0 (ชุดควบคุม) 100 150 200 และ 250 ppm ในการควบคุมเชื้อจุลินทรีย์บนผิวมะละกอเส้นตัดแต่ง พบว่าเมื่อระยะเวลาการเก็บรักษานานขึ้น มะละกอเส้นตัดแต่งในทุกชุดการทดลองมีปริมาณเชื้อจุลินทรีย์เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ชุดการทดลองที่จุ่มสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรด์มีปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด เชื้อ Coliform sp. และเชื้อ E. Coli น้อยกว่าชุดควบคุมอย่างมีนัยสำคัญยิ่ง (P<0.01)ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา โดยมะละกอเส้นตัดแต่งพร้อมบริโภคที่จุ่มสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรด์ที่ระดับความเข้มข้น 150 ppm ให้ผลดีที่สุดในการควบคุมปริมาณเชื้อจุลินทรีย์