การอบแห้งใบมะกรูดด้วยเครื่องอบแห้งแบบปั๊มความร้อนภายใต้อากาศ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และก๊าซไนโตรเจน
กลยุทธ ดีจริง ณัฐพล ภูมิสะอาด และ ละมุล วิเศษ
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 41 : 1 (พิเศษ) : 520-523 (2553)
2553
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสมการอบแห้งชั้นบางและคุณภาพด้านสีของใบมะกรูดหลังการอบแห้ง โดยทำการอบแห้งใบมะกรูดด้วยเครื่องอบแห้งแบบปั๊มความร้อนซึ่งทำการอบแห้งภายใต้ระบบปิดด้วยตัวกลางที่แตกต่างกันคือ อากาศร้อน ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และก๊าซไนโตรเจน อุณหภูมิอบแห้ง 40 50 และ 60 °Cความเร็วของตัวกลางในห้องอบแห้ง 0.5m/sข้อมูลการเปลี่ยนแปลงความชื้นของใบมะกรูดระหว่างการอบแห้งนำมาวิเคราะห์และสร้างสมการอบแห้งชั้นบางของใบมะกรูด โดยใช้รูปแบบสมการอบแห้งชั้นบางของ Newton, Page, Modified Page, Henderson, Two-term, Midilli-Kucuk และ Logarithmicมาวิเคราะห์สมการถดถอยโดยให้ค่าคงที่ในแต่ละสมการเป็นความสัมพันธ์อุณหภูมิที่ใช้ในการในอบแห้ง ใช้ค่าสัมประสิทธิ์ตัวกำหนด (R2) และค่าเฉลี่ยกำลังสองของความคลาดเคลื่อน (MSE) เป็นเกณฑ์การเลือกสมการที่สามารถทำนายผลการทดลองได้ดีสุด จากการศึกษาพบว่า สมการของMidilli-Kucukสามารถทำนายการอบแห้งด้วยตัวกลางทั้งสามชนิดได้ดีที่สุด สำหรับคุณภาพด้านสีของใบมะกรูดพบว่าเมื่ออุณหภูมิอบแห้งสูงขึ้นใบมะกรูดที่อบแห้งด้วยก๊าซไนโตรเจน และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มีค่าความแตกต่างสีรวมน้อยกว่าใบมะกรูดที่อบแห้งด้วยอากาศ