การทำให้เอนไซม์เบต้ากลูคาเนสจากดอกเห็ดฟาง (Volvariella volvacea) บริสุทธิ์บางส่วน โดยการสกัดแบ่งชั้นของเหลวและการย่อยผนังเซลล์เห็ด
ศรัณยา สถิตมั่นวิวัฒน์ กนก รัตนะกนกชัย ณัฎฐา เลาหกุลจิตต์ และ คิน เลย์ คู
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 41 ฉบับที่ 3/1 (พิเศษ). หน้า 13-16. 2553.
2553
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทำให้เอนไซม์เบต้ากลูคาเนสจาก crude enzyme extract ที่เตรียมจากดอกเห็ดฟาง (Volvariella volvacea) บริสุทธิ์บางส่วน โดยใช้หลักการการแบ่งชั้นของเหลวด้วย Triton X-114 และตามด้วยการตกตะกอนด้วยเกลือแอมโมเนียมซัลเฟตอิ่มตัว 50-80 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งพบว่ากิจกรรมของเอนไซม์เบต้ากลูคาเนสเพิ่มขึ้น 4.1 เท่า และให้ recovery yield ร้อยละ 70 นอกจากนี้ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกลดลงเหลือร้อยละ 7.2 เมื่อเทียบกับปริมาณฟีโนลิกเริ่มต้น ช่วยให้หลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์หลังการทำให้บริสุทธิ์ นอกจากนี้พบว่าเอนไซม์เบต้ากลูคาเนสสามารถย่อยผนังเซลล์ของเห็ดฟางรวมทั้งผนังเซลล์ของเห็ดชนิดอื่นๆ เช่น เห็ดนางฟ้า (Pleurotus sajor-carjo) และเห็ดหูหนู (Auricularia auricular)