การขัดล้างด้วยน้ำร้อน:ทางเลือกสำหรับการอบไอน้ำเพื่อลดการเกิดโรคแอนแทรกโนสของผลมะม่วง
รัมม์พัน โกศลานันท์, กรรณิการ์ เพ็งคุ้ม และวีรภรณ์ เดชนำบัญชาชัย
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 : 1 (พิเศษ) : 15-18 (2554)
2554
บทคัดย่อ
การสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวของมะม่วงเกิดจากการเข้าทำลายของโรคแอนแทรกโนสและแมลงวันผลไม้ จุดประสงค์ของการทดลองนี้เพื่อลดความเสียหายดังกล่าวด้วยการขัดล้างด้วยน้ำร้อนที่ใช้ต้นทุนต่ำ การทดลองประกอบด้วย 3 กรรมวิธี 12 ซ้ำ ได้แก่ น้ำ25°C(ควบคุม) ขัดล้างด้วยน้ำร้อน 53°C และการอบไอน้ำแบบเป็นการค้า ดำเนินการโดยแช่มะม่วงที่ได้รับการปลูกเชื้อColletotrichum gleosporioidesและมีไข่หรือหนอนของแมลงวันผลไม้ลงในน้ำ น้ำร้อน และอบไอน้ำ ผลการทดลองพบว่ากรรมวิธีที่ขัดล้างด้วยน้ำร้อนมีเปอร์เซ็นต์การเกิดโรคต่ำที่สุดและมีความแน่นเนื้อสูงกว่ากรรมวิธีอบไอน้ำแต่ต่ำกว่ากรรมวิธีควบคุม กรรมวิธีขัดล้างด้วยน้ำร้อนสามารถฆ่าแมลงวันผลไม้ได้ดีกว่ากรรมวิธีควบคุมแต่ต่ำกว่าการอบด้วยไอน้ำ กรรมวิธีขัดล้างด้วยน้ำร้อนฆ่าแมลงวันผลไม้ได้แตกต่างอย่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติกับกรรมวิธีควบคุมในระยะหนอนวัย 2 เท่านั้น อย่างไรก็ตามถ้าเพิ่มเวลาการขัดล้างให้นานขึ้นก็มีความเป็นไปได้ที่จะฆ่าหนอนได้ทุกระยะ ค่าความสว่างและค่าสีเหลืองไม่มีความแตกต่างทางสถิติระหว่างกรรมวิธีแต่ค่าสีเขียวค่อนข้างแปรผัน กรรมวิธีที่ทำให้มีการสูญเสียน้ำหนักมากได้แก่การอบไอน้ำรองลงไปคือกรรมวิธีขัดล้างด้วยน้ำร้อนและกรรมวิธีควบคุมตามลำดับ มะม่วงที่ผ่านกรรมวิธีควบคุมและขัดล้างด้วยน้ำร้อนได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคมากกว่าการอบไอน้ำ