การประเมินปริมาณวิตามินซีในผลมะละกอพันธุ์ปลักไม้ลายแบบไม่ทำลายตัวอย่างด้วยเทคนิค NIRs
พีรพงษ์ แสงวนางค์กูล กฤษณี เอี่ยมจัด รณฤทธิ์ ฤทธิรณ และ เกรียงศักดิ์ ไทยพงษ์
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 : 1 (พิเศษ) : 75-78 (2554)
2554
บทคัดย่อ
มะละกอเป็นผลไม้ที่มีปริมาณวิตามินซีค่อนข้างสูง ซึ่งการวิเคราะห์ปริมาณวิตามินซีโดยทั่วไปจะต้องทำลายผล ทำให้ไม่สามารถนำผลมาจำหน่ายได้ ดังนั้นจึงพัฒนาวิธีการประเมินปริมาณวิตามินซีในผลมะละกอโดยไม่ทำลายตัวอย่าง ด้วยเทคนิค near infrared spectroscopyโดยวัดสเปกตรัมของผลมะละกอด้วยเครื่องสเปกโทรมิเตอร์แบบพกพา จากนั้นสร้างสมการทำนายปริมาณวิตามินซี โดยการวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณวิตามินซีกับค่าสเปกตรัมด้วยวิธีการวิเคราะห์การถดถอยเชิงเส้นตรงแบบพหุ พบว่า สามารถสร้างสมการเทียบมาตรฐานได้อย่างแม่นยำ 2 สมการ โดยสมการแรก มีค่า R = 0.93, SEP = 8.78 mg/100 ml และ bias = -0.03 mg/100 ml สามารถนำสมการนี้ไปใช้ประเมินปริมาณวิตามินซีของมะละกอในการเก็บเกี่ยว และยังสามารถคัดแยกปริมาณวิตามินซีก่อนถึงมือผู้ปริโภคได้ สำหรับสมการที่ 2 มีค่า R = 0.98, SEP = 4.56 mg/100 ml และค่า bias = -0.10 mg/100 mlสามารถใช้ประเมินปริมาณวิตามินซีของมะละกอที่อยู่บนต้นเมื่อมีอายุผลต่างกัน เหมาะสำหรับใช้เป็นดัชนีในการเก็บเกี่ยวมะละกอพันธุ์ปลักไม้ลายได้อย่างถูกต้องแม่นยำ