สมบัติทางฟิสิกส์เชิงความร้อนของเม็ดพริกไทย (Piper nigrum L.)
ณรงค์ อึ้งกิมบ้วน อรอุมา หนูทอง และ ภาณุพงศ์ บุญเพียร
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 : 1 (พิเศษ) : 326-329 (2554)
2554
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสมบัติทางฟิสิกส์เชิงความร้อนของพริกไทย ได้แก่ ความหนาแน่นปรากฏ ความร้อนจำเพาะ และร้อยละช่องว่างของอากาศที่ความชื้นของพริกไทยค่าต่างๆ สำหรับการศึกษาครั้งนี้ใช้ความชื้นของพริกไทยในช่วง 0-1.93 มาตรฐานแห้ง และหาสมการเพื่อทำนายค่าความหนาแน่นปรากฏ ความร้อนจำเพาะ และร้อยละช่องว่างของอากาศที่ขึ้นกับความชื้นของพริกไทย จากผลการทดลองพบว่าเมื่อความชื้นของพริกไทยมีค่าลดลงทำให้ความหนาแน่นปรากฏ ความร้อนจำเพาะ และร้อยละช่องว่างของอากาศของพริกไทยมีค่าลดลง โดยความหนาแน่นปรากฏ ความร้อนจำเพาะ และร้อยละช่องว่างของอากาศของพริกไทยแห้ง มีค่าเท่ากับ 439.44±9.75กิโลกรัมต่อลูกบาศก์เมตร 1902.75±125.53 จูลต่อกิโลกรัมองศาเซลเซียส และร้อยละ 32.17±0.29 ตามลำดับ เมื่อนำผลการทดลองที่ได้มาทำการวิเคราะห์ความถดถอยแบบเชิงเส้น พบว่าความหนาแน่นปรากฏ ความร้อนจำเพาะ และร้อยละช่องว่างของอากาศมีความสัมพันธ์กับค่าความชื้นของพริกไทยในลักษณะเป็นเส้นตรง