สมการชั้นบางของปลานิลอบแห้งด้วยลมร้อน
อำไพศักดิ์ ทีบุญมา และ ประทีป ตุ้มทอง
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 : 1 (พิเศษ) : 567-570 (2554)
2554
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาสมการอบแห้งชั้นบางที่เหมาะสมสำหรับอบแห้งปลานิลด้วยลมร้อนโดยมีเงื่อนไขการทดลองคือความเร็วลม1.0, 1.5 และ2.0 เมตรต่อวินาทีอุณหภูมิของอากาศอบแห้งเท่ากับ50, 60 และ70 องศาเซลเซียสสมการอบแห้งชั้นบางที่ศึกษาประกอบด้วยสมการของTwo term, Page, Modified Page I, Logarithmic, Two term exponential, Henderson and Pabis, Approximation of diffusion และNewton ผลจากการศึกษาพบว่าอัตราการอบแห้งจะเพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่มอุณหภูมิอบแห้งหรือความเร็วลม นอกจากนั้นจากการวิเคราะห์พบว่าสมการTwo term สามารถทำนายผลการอบแห้งปลานิลด้วยลมร้อนได้ดีที่สุดโดยให้ค่าR2 (0.99899) มากที่สุดและค่าRMSE (0.0092) น้อยที่สุด