ประสิทธิภาพของสาร 1- MCP ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพเนื้อทุเรียนพันธุ์หมอนทองพร้อมบริโภค
ชวนพิศ จิระพงษ์ มัณฑนา บัวหนอง และเฉลิมชัย วงษ์อารี
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 : 1 (พิเศษ) : 647-650 (2554)
2554
บทคัดย่อ
เนื้อทุเรียนพันธุ์หมอนทองตัดแต่งพร้อมบริโภคมีอายุการเก็บรักษาสั้นและสูญเสียคุณภาพอย่างรวดเร็วภายหลังการตัดแต่ง การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำและการรมด้วยสาร 1-MCPสามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาของผักผลไม้หลายชนิด ดังนั้นจึงศึกษาผลของการรมเนื้อทุเรียนด้วยสาร 1- MCPที่ความเข้มข้น 200 ppb หลังการตัดแต่งเป็นระยะเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส แล้วบรรจุถาดโฟมหุ้มด้วยฟิล์ม PVC ร่วมกับวิธีการตัดแต่งต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพเนื้อทุเรียนที่อุณหภูมิ 4 และ 10องศาเซลเซียส พบว่าการรมด้วยสาร 1-MCPที่ความเข้มข้น 200 ppb กับเนื้อทุเรียนที่มีและไม่มีเมล็ดหลังการตัดแต่งให้ผลต่อคุณภาพโดยรวมระหว่างการเก็บรักษาไม่แตกต่างกันและการเก็บรักษาเนื้อทุเรียนหมอนทองที่รมด้วยสาร 1-MCPความเข้มข้น 200 ppb ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาหมอนทองได้ดีกว่าการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10องศาเซลเซียส โดยสามารถรักษาคุณภาพของเนื้อทุเรียนหมอนทองนาน 25 วัน