การใช้ 1-Methylcyclopropene เพื่อลดอาการตกกระของผิวกล้วยไข่
กฤษณ์ สงวนพวก มัณฑนา บัวหนอง นัฐพร ใจแก้ว และ ศิริชัย กัลยาณรัตน์
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 (3 พิเศษ): 37-40. 2554.
2554
บทคัดย่อ
ปัญหาหลักของกล้วยไข่หลังการเก็บเกี่ยวคือการตกกระที่ผิวของกล้วยไข่ ผู้บริโภคไม่ยอมรับได้ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการรม 1-Methylcyclopropene (1-MCP) ที่ความเข้มข้น 0 (ชุดควบคุม) 200 500 และ 1,000 nL.L-1 เพื่อลดอาการตกกระของกล้วยไข่ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13องศาเซลเซียส การศึกษานี้พบว่ากล้วยไข่ที่รมด้วย 1-MCPที่ความเข้มข้น 500 nL.L-1สามารถลดอัตราการหายใจ อัตราการผลิตเอทิลีน และระดับการตกกระได้ดีกว่ากล้วยไข่ที่รมด้วย 1-MCPที่ระดับความเข้มข้น 0 (ชุดควบคุม) และ 1,000 nL.L-1สำหรับการเปลี่ยนแปลงค่า a* b* ปริมาณน้ำตาล ปริมาณกรด และอัตราส่วนระหว่างน้ำตาลต่อกรด พบว่าไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับความเชื่อมั่น 95 %ในทุกชุดการทดลอง และจากการสังเกตลักษณะภายนอก พบว่ากล้วยไข่ที่รมด้วย 1-MCP ความเข้มข้น 500 nL.L-1 มีลักษณะปรากฏและการตกกระในวันที่ 18ของการเก็บรักษาน้อยกว่าชุดการทดลอง ซึ่งการรมกล้วยไข่ที่ระดับความเข้มข้นดังกล่าวสามารถยืดอายุการเก็บรักษาและลดอาการตกกระของกล้วยไข่ได้อย่างน้อย 18วัน