การศึกษาการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในแวคคิวโอของต้นหอมญี่ปุ่นระหว่างการเก็บรักษา
อลิษา สุนทรวัฒน์ สุกัญญา เอี่ยมละออ วาริช ศรีละออง มาซาโยชิ ชิโย และ นาโอกิ ยามาอุจิ
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 (3 พิเศษ): 149-152. 2554.
2554
บทคัดย่อ
ปัญหาสำคัญของต้นหอมญี่ปุ่นในระหว่างการเก็บรักษา ได้แก่ อาการเหลืองของใบโดยเฉพาะบริเวณปลายใบ ซึ่งเกิดจากการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ มีรายงานว่าการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในต้นหอมญี่ปุ่นเกิดขึ้นภายในคลอโรพาสต์ และคาดว่าสามารถเกิดภายในแวคคิวโอด้วย ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงได้ศึกษาการเปลี่ยนแปลงปริมาณคลอโรฟิลล์ในแวคคิวโอ โดยศึกษาการเปลี่ยนแปลงอนุพันธ์ของคลอโรฟิลล์ ได้แก่ Chlorophyllide a, Pheophytin a, C132-hydroxychlorophyll a, Pheophorbide a และ pyropheophorbide a ในแวคคิวโอของต้นหอมญี่ปุ่นในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 และ 25องศาเซลเซียล พบว่าอนุพันธ์ของคลอโรฟิลล์มีค่าเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในวันที่ 2 ของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ในขณะที่แวคคิวโอของต้นหอมญี่ปุ่นที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียล มีอนุพันธ์ของคลอโรฟิลล์เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ โดยปริมาณของ Pheophorbide a และ Pheophytin aมีค่าเพิ่มสูงขึ้นแต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 และ 25 องศาเซลเซียล จากผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าการสลายตัวของคลอโรฟิลล์อาจเกิดขึ้นภายในในแวคคิวโอของต้นหอมญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียล มีการสลายตัวของคลอโรฟิลล์มากกว่า ที่อุณหภูมิต่ำ