การสลัดน้ำออกจากผักปวยเหล็งโดยใช้เครื่องปั่นเหวี่ยงที่มีผลต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผัก
สุรัตน์ นักหล่อ จุไรรัตน์ อิมินา พรสุดา คุณมั่ง จักรพงษ์ พิมพ์พิมล ยงยุทธ ข้ามสี่ พีรพันธุ์ อนันตพงศ์ ธนากาญจน์ ชุ่มผวน และทองลา ภูคำวงศ์
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 (3 พิเศษ): 165-168. 2554.
2554
บทคัดย่อ
การสลัดน้ำออกจากผักปวยเหล็งโดยใช้เครื่องปั่นเหวี่ยงที่มีผลต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษา ได้ดำเนินการที่ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงแม่ปูนหลวง อ.พร้าว จ.เชียงใหม่ ช่วงเดือนพฤศจิกายน 2553 ถึงเดือน มกราคม 2554 วางแผนการทดลองแบบ 3x3 Factorial ในCompletely Randomized Design จำนวน 3 ซ้ำ ประกอบด้วย 2 ปัจจัย ได้แก่ การใช้ความเร็วรอบในการปั่นเหวี่ยงที่ต่างกัน 3 ระดับ (125 150 และ 175 รอบ/นาที) และเวลาที่ใช้ในการปั่นเหวี่ยง (20 30 และ 40 วินาที) เครื่องปั่นเหวี่ยงลักษณะเป็นวงกลมขึ้นรูปทำจากสแตนเลสมีความสูง 92 เซนติเมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 82 เซนติเมตร ขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ขนาด 1แรงม้า นำผักปวยเหล็งทั้งต้นที่ผ่านการตัดแต่งและคัดเกรดน้ำหนัก 5กิโลกรัมใส่ในตะกร้าสำหรับปั่นเหวี่ยงขนาด (กว้างxยาวxสูง 39.0x58.6x26.5 เซนติเมตร)ผักปวยเหล็งหลังผ่านการสลัดน้ำโดยใช้เครื่องปั่นเหวี่ยงที่ความเร็วรอบและเวลาต่างกันนำไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 95 เปอร์เซ็นต์ ผลการศึกษาพบว่า การใช้ความเร็วรอบ 150รอบ/นาที และเวลาที่ใช้ในการปั่นเหวี่ยง 20วินาที มีการหักช้ำของใบและลำต้นต่ำกว่ากรรมวิธีอื่นๆ และสามารถเก็บรักษาได้นาน 8-9วัน แม้ว่าจะมีเปอร์เซ็นต์ของน้ำตกค้างบนใบและลำต้นของผักปวยเหล็งมาก