ผลของวัยต่ออายุการเก็บรักษาของมะละกอพันธุ์เรดมาราดอล
กฤษณ์ สงวนพวก วรรณภา ภู่ทรัพย์ สมศักดิ์ ครามโชติ และ ศิริชัย กัลยาณรัตน์
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 (3 พิเศษ): 267-270. 2554.
2554
บทคัดย่อ
วัยการเก็บเกี่ยวมะละกอเป็นปัจจัยที่สำคัญสำหรับการส่งออกเพื่อให้มะละกอสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานที่สุดตลอดการส่งออก ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงศึกษาวัยที่ใช้ในการเก็บเกี่ยวต่ออายุการเก็บรักษาของมะละกอพันธุ์เรดมาราดอล ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13oซ โดยเก็บเกี่ยวมะละกอที่มีสีเปลือกเป็นสีเหลือง 5 10และ 20 % ของสีเปลือกทั้งหมด จากการศึกษาพบว่า ค่าความแน่นเนื้อ ค่า a*และค่าความเข้มสี ของระยะการสุกที่ 5 %มีความแตกต่างจากระยะการสุกอื่นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับความเชื่อมั่น 95 %(p < 0.05) โดยการเปลี่ยนแปลงคุณลักษณะภาพนอกและการพัฒนาการสุกของมะละกอพันธุ์เรดมาราดอลที่ระดับการสุก 5 % มีการเปลี่ยนแปลงการสุกและการพัฒนาสีได้ดีกว่าระยะการสุกที่ 10 และ 20 %และสามารถเก็บรักษามะละกอพันธุ์เรดมาลาดอลที่ 13 องศาเซลเซียสไว้ได้นานถึง 12 วัน