อิทธิพลของตำแหน่งใบบนต้นต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของใบตองตานี
พีรพงษ์ แสงวนางค์กูล ไพลิน นงค์คำ ชูศักดิ์ คุณุไทย เจริญ ขุนพรม ยุพิน อ่อนศิริ และ สมนึก ทองบ่อ
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 (3 พิเศษ): 343-346. 2554.
2554
บทคัดย่อ
ความต้องการใช้ใบตองในธุรกิจร้านอาหาร สปา และโรงแรม รวมทั้งการเผยแพร่วัฒนธรรมไทยในต่างแดนมีมาก ซึ่งใบตองตานีหม้อเหมาะสมสำหรับส่งออกเนื่องจากวางจำหน่ายได้นาน แต่คุณภาพของใบตองนั้นขึ้นกับอายุใบด้วย การศึกษานี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอิทธิพลของอายุใบหรือตำแหน่งของใบขณะอยู่บนต้นต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของใบหลังเก็บเกี่ยว โดยเปรียบเทียบคุณภาพของใบตำแหน่งที่ 1 2 3 และ 4 เมื่อนับจากยอดโดยให้ใบที่ม้วนหรือเริ่มกางใบเป็นใบตำแหน่งที่ 0 เก็บรักษาใบตองในถุงพลาสติกชนิด polyethylene ที่ 25๐C9 วัน และที่อุณหภูมิ 10๐C 1-3 สัปดาห์ ก่อนนำออกทดสอบการวางจำหน่ายที่ 25๐C3-6 วัน พบว่า ใบตองมีรูปแบบการหายใจคล้าย climacteric โดยใบตำแหน่งที่ 1 (อายุน้อยสุด) มีอัตราการหายใจต่ำและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยตลอดอายุวางจำหน่าย ใบที่ 2 และ 4 มีอัตราหายใจใกล้เคียงกันและสูงสุดในวันที่ 3 เท่ากับ 45.3 และ 49.3 mg CO2/kg.hr ตามลำดับ ขณะที่ใบที่ 3 มีอัตราสูงสุดในวันที่ 5 ใบที่ 1 มีเปอร์เซ็นต์การเกิดสีน้ำตาล การเหลือง และค่า b ของสีใบมากสุด ขณะที่ใบที่ 4 มีการสูญเสียน้ำและการเหี่ยวของใบภายหลังเก็บรักษาที่ 10๐Cมากสุด เมื่อพิจารณาอัตราการผลิตเอทิลีน พบว่า ใบที่ 1 มีอัตราการผลิตเอทิลีนสูงสุดในวันที่ 2 ขณะที่ใบที่ 2 3 และ 4 ผลิตเอทิลีนสูงสุดในวันแรก (6.0 – 6.8 nl/kg.hr)แล้วลดลงอย่างรวดเร็วจนมีค่าคงที่ ทั้งนี้ใบตองที่แก่สมบูรณ์ตำแหน่งที่ 3 และ 4 สามารถวางจำหน่ายที่ 25๐C ได้นานที่สุด 6 วัน แต่ใบที่ 2 และ 3 เป็นวัยที่เหมาะสมสำหรับเก็บรักษาที่ 10๐C