เครื่องอบแห้งผักและผลไม้เอนกประสงค์
วิบูลย์ เทเพนทร์ เวียง อากรชี ยงยุทธ คงซ่าน บัณชา แสงวงษา นิวัต อาระวิล และ อัคคพล เสนาณรงค์
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 (3 พิเศษ): 521-524. 2554.
2554
บทคัดย่อ
เครื่องอบแห้งผักและผลไม้ที่ทำการศึกษาวิจัยขึ้นนี้ เป็นเครื่องอบแห้งแบบใช้ก๊าซหุงต้มเป็นเชื้อเพลิงกำเนิดความร้อน ขนาดเครื่องอบ กว้าง x ยาว x สูง เท่ากับ 1,220 x 2,440 x 1,220มิลลิเมตรมีถาดใส่ผลผลิตทำด้วยสแตนเลส ขนาด กว้าง x ยาว เท่ากับ 750 x 1,000 มิลลิเมตรจำนวน 18 ถาด ใช้พัดลมแบบไหลตัดแนวแกน ที่ให้กำลังลมแรงที่รอบหมุนใบพัดต่ำ 617 รอบต่อนาที มีการกระจายลมร้อนได้ทั่วถึง และใช้มอเตอร์ไฟฟ้าขนาด 0.75 กิโลวัตต์ในการขับเคลื่อนพัดลม ตู้อบนี้ออกแบบให้มีการหมุนเวียนลมร้อนกลับมาใช้ใหม่ทำให้ช่วยประหยัดพลังงานความร้อน อุณหภูมิที่ใช้อบแห้งขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่นำมาอบแห้งสามารถปรับตั้งได้ จากงานวิจัยครั้งแรกใช้ในการอบแห้งเมล็ดถั่วเขียวต้มซึ่งเป็นขั้นตอนหนึ่งในการผลิตถั่วเขียวทอดของมูลนิธิชัยพัฒนา และได้มีการประยุกต์นำมาใช้กับผักและผลไม้หลายชนิด เช่น กล้วยตาก ลำไยอบแห้ง พริก เป็นต้น