แบบจำลองการอบแห้งพริกไทยด้วยตู้อบลมร้อน
ณรงค์ อึ้งกิมบ้วน ภาณุพงศ์ บุญเพียร และ วันเพ็ญ หวานระรื่น
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 (3 พิเศษ): 533-536. 2554.
2554
บทคัดย่อ
วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อ ศึกษาจลนพลศาสตร์และแบบจำลองการอบแห้งที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งพริกไทยด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 50 70 และ 90 องศาเซลเซียสจากข้อมูลผลการทดลองจะใช้แบบจำลองการอบแห้งจำนวน 11แบบจำลองเพื่อเปรียบเทียบผลการอบแห้งพริกไทย โดยความถูกต้องของแบบจำลองจะพิจารณาจากค่าสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ ไคสแควร์ และรากที่สองของค่าเฉลี่ยของความผิดพลาดกำลังสอง จากผลการทดลองพบว่า อัตราการอบแห้งพริกไทยมีค่าเพิ่มขึ้นเมื่อใช้อุณหภูมิอบแห้งสูงขึ้น แบบจำลองการอบแห้งแบบลอการิทึมจะให้ผลการทำนายการอบแห้งพริกไทยดีที่สุด โดยให้ค่า R2 สูงที่สุด ในขณะที่ให้ค่า c2และ RMSE น้อยที่สุด