ความสัมพันธ์ของกระบวนการตัดแต่งเปลือกกับการปรากฏของราบนผลมะพร้าวน้ำหอม
อุดม ฟ้ารุ่งสาง นวลวรรณ ฟ้ารุ่งสางและ เจริญ ขุนพรม
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 43 (3พิเศษ):519-522. 2555.
2555
บทคัดย่อ
หลังจากเก็บเกี่ยว ผลมะพร้าวน้ำหอมถูกขนส่งมายังสถานประกอบการ ซึ่งมีกระบวนการตัดแต่งเปลือกบางส่วนออก แช่ในสารละลาย sodium metabisulfite (SMS)ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร (PVC wrapping film) บรรจุหีบห่อ และส่งออกด้วยระบบห้องเย็น 2°C การเจริญของราทำให้มะพร้าวน้ำหอมตัดแต่งเปลือกมีสภาพไม่น่าดูและอายุวางจำหน่ายสั้นลง โดยทฤษฎีสรีรวิทยาทางโรคพืช การตัดแต่งเปลือกเป็นการทำให้เกิดบาดแผลโดยรอบผลมะพร้าวซึ่งท้าทายต่อจุลินทรีย์ที่ปรากฏอยู่ทั่วไปในสภาพแวดล้อม ดังนั้น กระบวนการหลังเก็บเกี่ยวที่ปราศจากการเอาใจใส่ด้านความสะอาดจึงอาจนำไปสู่ความเสียหายอย่างรุนแรงเมื่อมะพร้าวถูกวางหรือเก็บในสภาพที่เหมาะต่อการเจริญของจุลินทรีย์ที่ติดมา การสำรวจในเดือนมีนาคม