ผลของระยะเวลาการเก็บเกี่ยวต่อองค์ประกอบทางเคมี และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในผักกาดเขียว พันธุ์ผักกาดฮีน
อังคณา น้อยสุวรรณ กัญญวรา ชุมกาแสง และ อารยา ชัยปัญหา
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 44 (3พิเศษ): 217-220. 2556.
2556
บทคัดย่อ
Effect of three different harvest stages, 15 (early stage), 20 and 25 (mid stage) and 30 (late stage) days after sowing on chemical composition and bioactive compounds of green lettuce (Brassica juncea (Linn.) Czern and Coss). The experiment was conducted at Mahasarakham University, Mahasarakham, Thailand in June 2011. It was found that green lettuce harvested at early stage showed significantly higher ash content (3.07%) than mid stage (2.39 and 1.41% for 20, and 25 days after sowing, respectively) and late stage (1.00%). Bioactive compounds studied in this investigation were changed by harvesting stage. The amount of vitamin C increased significantly with increasing harvesting date (0.1, 0.15, 0.16 and 0.24 mg/g for 15, 20, 25 and 30 days after sowing, respectively). Antioxidant capacity of green lettuce was determined using the DPPH