การชะลอการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและคุณภาพของผลมังคุด (Garcinia mangostana L.) โดยบรรจุภัณฑ์และ 1-MCP
Vo Thi Thuong ผ่องเพ็ญ จิตอารีย์รัตน์ อภิรดี อุทัยรัตนกิจ กรณ์กนก อายุสุข และ สนทยา ลิ้มมัทวาภิรัติ์
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 45 (3/1 พิเศษ): 97-100. 2557.
2557
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและคุณภาพของผลมังคุด (Garcinia mangostana L.)ที่บรรจุในถุงพลาสติกชนิดต่างๆ และเก็บรักษาที่ 13°Cความชื้นสัมพัทธ์ 95% นาน 30 วัน โดยนำผลมังคุดที่สุกแก่ทางการค้า (ระยะที่2-3) มาล้างด้วยน้ำประปาและจุ่มในสารกำจัดเชื้อราโปรคลอราซความเข้มข้น 500 มล./ล. ก่อนบรรจุในถุงชนิดต่างๆ ดังนี้ ถุงที่ดูดซับเอทิลีน (ES) ถุงพอลิเอทิลีนเจาะรู (PPE) ถุงพอลิเอทิลีนเจาะรูความหนาแน่นต่ำ (LDPE) และ ถุง LDPE ที่ใส่ซองบรรจุ 1-MCP ชนิดผง ผลมังคุดที่ไม่ได้บรรจุถุงทำหน้าที่เป็นชุดควบคุม ผลการทดลองพบว่า การบรรจุผลมังคุดในถุง LDPE + ซอง 1-MCP มีประสิทธิภาพดีที่สุดในการชะลอการเปลี่ยนแปลงสีเปลือกและกลีบเลี้ยง ความแน่นเนื้อ อัตราการหายใจ การผลิตเอทิลีน และพบการเกิดโรคผลเน่าน้อยกว่าผลมังคุดในชุดควบคุม นอกจากนี้ พบว่าปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายในถุงเพิ่มสูงขึ้น ขณะที่ปริมาณออกซิเจนภายในถุงลดลงในระหว่างการเก็บรักษา ผลการทดลองนี้แสดงให้เห็นว่า การใช้ถุง LDPE ที่ใส่ซองบรรจุ 1-MCP ชนิดผง ร่วมด้วย สามารถรักษาคุณภาพของผลมังคุด โดยมีผลชะลอกระบวนการสุกและการพัฒนาของโรคในผลมังคุดระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำได้