ความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบเคมีบางประการในก้านผลกับความบริบูรณ์ของผลทุเรียนพันธุ์หมอนทอง
พีรพงษ์ แสงวนางค์กูล บุญญรัตน์ กมขุนทด และยุพิน อ่อนศิริ
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 45 (3/1 พิเศษ): 153-156. 2557.
2557
บทคัดย่อ
การศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างน้ำหนักแห้ง ปริมาณน้ำตาล และคาร์โบไฮเดรตในก้านผลกับความบริบูรณ์และคุณภาพของผลทุเรียนพันธุ์หมอนทองเพื่อใช้พัฒนาเทคนิคการประเมินคุณภาพและความบริบูรณ์ของผลแบบไม่ทำลาย จำนวน 141 ผล พบว่า ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ (total soluble solids,TSS)ในส่วนเนื้อสัมพันธ์กับปริมาณน้ำหนักแห้งของเนื้อที่เพิ่มขึ้น ปริมาณน้ำตาลรวม (total sugars, TS) และปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ไม่เป็นโครงสร้าง (total non-structural carbohydrate, TNC) ในส่วนเนื้ออย่างมีนัยสำคัญ มีค่าสหสัมพันธ์เพียร์สันเมื่อวิเคราะห์แบบพหุเท่ากับ 0.864 0.395และ 0.222ตามลำดับ ปริมาณ TSS ในเนื้อทุเรียนยังสัมพันธ์กับน้ำหนักแห้งของก้านผลส่วนบนและส่วนล่างมีค่าสหสัมพันธ์เพียร์สันเมื่อวิเคราะห์แบบพหุ เท่ากับ -0.141และ -0.224ตามลำดับ อีกทั้งปริมาณ TNC ในก้านผลส่วนบนยังสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับน้ำหนักแห้งของเนื้อซึ่งเป็นตัวกำหนดมาตรฐานทุเรียนตามข้อกำหนด มกอช.3-2546 โดยมีค่าสหสัมพันธ์เพียร์สันเมื่อวิเคราะห์แบบพหุ เท่ากับ 0.164 และมีค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์เชิงเส้น เท่ากับ 0.9680 ดังนั้นการประเมินความบริบูรณ์และคุณภาพของผลทุเรียนพันธุ์หมอนทองโดยการประเมินก้านผลจึงเป็นแนวทางที่เป็นไปได้