ผลของ UV-B ต่อการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในกลีบผลแก้วมังกรพันธุ์เนื้อขาว
ลัดดาวัลย์ คำมะปะนา ณัฐชัย พงษ์ประเสริฐ และวาริช ศรีละออง
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 45 (3/1 พิเศษ): 181-184. 2557.
2557
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการฉายรังสี UV-B ต่อการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในกลีบผลแก้วมังกรพันธุ์เนื้อขาว (Hylocercus undatus (Haw) Brit. & Rose)ระหว่างเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90±5เป็นเวลา 21 วัน โดยฉายรังสี UV-B ที่ระดับ 0 16 และ 19 กิโลจูลต่อตารางเมตร พบว่า การฉายรังสี UV-B ที่ระดับ 16 และ 19กิโลจูลต่อตารางเมตร สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงปริมาณคลอโรฟิลล์ เอ และปริมาณคลอโรฟิลล์ทั้งหมดได้ดีกว่าชุดควบคุม ส่วนปริมาณคลอโรฟิลล์ บี มีการเปลี่ยนแปลงค่อนข้างคงที่ตลอดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของกิจกรรมเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเอนไซม์ Mg-dechelatase และเอนไซม์ Pheophytinase ในขณะที่กิจกรรมของเอนไซม์ Chlorophyllase และเอนไซม์ Chlorophyll degrading peroxidase มีค่าเพิ่มขึ้นในทุกทรีตเมนต์ตลอดอายุการเก็บรักษา และมีค่าไม่สัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงของปริมาณคลอโรฟิลล์ในกลีบผลแก้วมังกร จากผลการทดลองแสดงให้เห็นเอนไซม์ Mg-dechelatase และเอนไซม์ Pheophytinase มีส่วนเกี่ยวข้องกับการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในกลีบผลแก้วมังกร นอกจากนี้การใช้รังสี UV-B เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่มีประสิทธิภาพในการชะลอการเหลืองของกลีบผลแก้วมังกรในระหว่างการเก็บรักษาได้