ผลของการรมไอระเหยเอทานอลต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของลองกองผลเดี่ยวในระหว่างการเก็บรักษา
อัญชลี ศิริโชติ ศุภชัย ภิสัชเพ็ญ บุปผา จองปัญญาเลิศ และ ชัยรัตน์ พึ่งเพียร
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 45 (3/1 พิเศษ): 213-216. 2557.
2557
บทคัดย่อ
การศึกษาผลของการรมไอระเหยเอทานอลก่อนการเก็บรักษาต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพลองกองผลเดี่ยว โดยรมไอระเหยเอทานอลที่เตรียมจากสารละลายเอทานอลที่ความเข้มข้น 0, 20, 30 และ 40% ด้วยอัตราการไหลของไอระเหย เท่ากับ 183.72±8.85มล./นาที ให้แก่ผลลองกองในแต่ละชุดการทดลองเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบรรจุผลลองกองแต่ละชุดการทดลอง จำนวน 6 ผล (130±2 ก.) และสารดูดซับเอทิลีน 1 ซอง (3 ก./ซอง) ในถาดพลาสติกชนิดพอลิโพรพิลีนขนาด 135´187´36มม.ปิดผนึกถาดด้วยฟิล์ม Nylon/Linear low density polyethylene(ความหนา 77 ไมครอน) ที่เจาะรูขนาด Ø 2.5ซม. จำนวน 2 รู และใช้ฟิล์มพลาสติกสูตร M4 ปิดทับรูที่เจาะ ทุกชุดการทดลองเก็บรักษาที่ 15±1°Cแต่ละกรรมวิธีทำการทดลอง 2ซ้ำๆ ละ 3 ถาด (n = 6ถาด) พบว่า การรมไอระเหยเอทานอลให้แก่ผลลองกองทุกชุดการทดลองไม่มีผลต่อการลดการเน่าเสียเมื่อเปรียบเทียบกับชุดควบคุมตลอดระยะเวลา 12วันของการเก็บรักษา แต่การรมไอระเหยเอทานอลให้แก่ผลลองกองสามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงค่า L* ของผิวเปลือกในระหว่างเก็บรักษาได้ ในขณะที่ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายในน้ำได้ (TSS) และปริมาณกรดทั้งหมดที่ไทเทรตได้ (TA) ของเนื้อผลลองกองทุกชุดการทดลองมีค่าลดลงในระหว่างเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลลองกองที่รมไอระเหยเอทานอลที่ความเข้มข้น 40% เมื่อเก็บรักษาเป็นเวลา 12 วัน มีปริมาณ TSS และ TA ต่ำกว่าชุดควบคุม นอกจากนี้ยังพบว่า ผลลองกองที่รมไอระเหยเอทานอลทุกชุดการทดลองเมื่อเก็บรักษาเป็นเวลา 12 วัน มีค่าการรั่วไหลของสารมีประจุในส่วนเปลือกสูงกว่าชุดควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05)