ผลของฤดูกาลเก็บเกี่ยว และการเคลือบผิวด้วยไขผึ้งต่ออายุการวางจำหน่ายของผลมะนาวพันธุ์แป้น
วิภาวิน สุจริต วิลาวัลย์ คำปวน และ จำนงค์ อุทัยบุตร
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 45 (3/1 พิเศษ): 233-236. 2557.
2557
บทคัดย่อ
ผลมะนาวพันธุ์แป้นที่เก็บเกี่ยวจากสวนเดียวกันในอำเภอแม่วาง จังหวัดเชียงใหม่ ในแต่ละช่วงฤดูกาล ได้แก่ ฤดูฝน(เดือนสิงหาคม) ฤดูหนาว (เดือนธันวาคม) และฤดูร้อน (เดือนเมษายน) เมื่อนำมาตรวจวัดคุณภาพเริ่มต้น พบว่าคุณภาพของผลมะนาวที่เก็บเกี่ยวในแต่ละฤดูกาลมีความแตกต่างกันในบางพารามิเตอร์ เช่น ปริมาณน้ำคั้น ความหนาของเปลือก และปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ เมื่อนำผลมะนาวแต่ละฤดูกาลมาแบ่งเป็น 3 กลุ่ม คือ กลุ่มที่ไม่เคลือบผิว กลุ่มที่เคลือบผิวด้วยไขผึ้ง 6%(เคลือบด้วยมือ) และกลุ่มที่เคลือบผิวด้วยไขผึ้ง 6%(ใช้เครื่องเคลือบผิว) โดยนำผลมะนาวในทุกกลุ่มมาแช่น้ำร้อนอุณหภูมิ 55°ซ. นาน 5 นาที ก่อนเคลือบผิว แล้วนำไปเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 25°ซ. พบว่า ผลมะนาวซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูฝนที่ไม่เคลือบผิวมีการสูญเสียน้ำหนัก และสีผิวของผลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเร็วกว่า ผลมะนาวที่เคลือบผิวทั้ง 2วิธี และมีอายุการวางจำหน่ายเพียง 12วัน ในขณะที่ผลมะนาวที่เคลือบผิวโดยใช้เครื่องเคลือบ และใช้มือเคลือบ มีอายุการวางจำหน่าย 16 และ 24 วันตามลำดับ ในกรณีของผลมะนาวที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและฤดูร้อนก็ให้ผลเช่นเดียวกัน แต่อายุการวางจำหน่ายสั้นกว่าผลมะนาวที่เก็บในฤดูฝน ที่เป็นเช่นนี้คาดว่าเป็นผลเนื่องมาจากอิทธิพลของฤดูกาลเก็บเกี่ยว