การประเมินการสูญเสียของผลฟักทองญี่ปุ่นในกระบวนการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว
พิเชษฐ์ น้อยมณี ดนัย บุณยเกียรติ กุลริศา เกตุนาค รุ่งนภา ไกลถิ่น และปาริชาติ เทียนจุมพล
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 45 (3/1 พิเศษ): 277-280. 2557.
2557
บทคัดย่อ
การประเมินการสูญเสียผลิตผลทางเกษตรในแต่ละขั้นตอนหลังการเก็บเกี่ยวมีเป้าหมายเพื่อหาแนวทางในการป้องกันและลดการสูญเสียผลิตผลเกษตร ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินความเสียหายทางกายภาพของผลฟักทองญี่ปุ่นที่ผ่านขั้นตอนหลังการเก็บเกี่ยว ตั้งแต่การเก็บเกี่ยว การรวบรวม การขนส่ง และกระบวนการในโรงคัดบรรจุโดยสุ่มผลฟักทองจากแต่ละขั้นตอนจำนวน 30 ผล พบว่าในขั้นตอนการเก็บเกี่ยวมีการสูญเสียมากที่สุดคิดเป็นร้อยละ 88.9 ในขณะที่ในขั้นตอนการรวบรวม การขนส่ง และขั้นตอนการคัดบรรจุนั้น พบการสูญเสียร้อยละ 77.8, 23.3 และ 61.1ตามลำดับ และพบว่าสาเหตุของการสูญเสียที่เกิดขึ้นมากที่สุดในแต่ละขั้นตอน ได้แก่ รอยขีดข่วน นอกจากนั้นพบว่าผลที่มีบาดแผลซึ่งเกิดจากการทิ่มแทงไม่สามารถขายได้