การประเมินการสูญเสียของผลลำไยพันธุ์ดอตลอดสายโซ่อุปทาน
ธนะชัย พันธ์เกษมสุข พิเชษฐ์ น้อยมณี ปาริชาติ เทียนจุมพล และ วลัยพร มูลพุ่มสาย
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 45 (3/1 พิเศษ): 281-284. 2557.
2557
บทคัดย่อ
การประเมินการสูญเสียของผลลำไยสดในแต่ละขั้นตอนหลังการเก็บเกี่ยว ตั้งแต่การเก็บเกี่ยว การขนส่ง ตลาดค้าส่ง (ตลาดไท) และตลาดค้าปลีก (ตลาดมหานาค) พบว่า ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวมีการสูญเสียจากการร่วงหล่นและการเกิดโรคของผลลำไยระหว่างการเก็บเกี่ยวมากที่สุด คิดเป็นร้อยละ 22.12และ 10.95ตามลำดับ ในขั้นตอนการรวบรวมผลิตผล พบการสูญเสียจากผลแตกและแผลสดร้อยละ 6.80 และ 6.00 ตามลำดับ ในขณะที่ในขั้นตอนการขนส่งพบการสูญเสียมากที่สุดจากผลแตก ร้อยละ 10.7ส่วนขั้นตอนการค้าส่ง (ตลาดไท) พบการสูญเสียมากที่สุดจากอาการผลเปียก คิดเป็นร้อยละ 3.48และในขั้นตอนการค้าปลีกที่ตลาดมหานาคพบการสูญเสียมากที่สุดจากอาการผลนิ่มและอาการผลเป็นสีน้ำตาลดำสาเหตุเนื่องจากการสูญเสียน้ำในช่วงการวางจำหน่าย ร้อยละ 21.55และ 24.55ตามลำดับ