การประยุกต์ใช้ Electronic Sensing ในการประเมินคุณภาพของกล้วยหอมทอง
จริยา บุตรธรรม ประภาพร มะอิ สุมนรตี ทราบพรมราช เพลงพิณ เพียรภูมิพงศ์ และ ปิยะมาศ จานนอก
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 45 (3/1 พิเศษ): 337-340. 2557.
2557
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินคุณภาพกล้วยหอมทอง ด้วยเครื่องวัดทางประสาทสัมผัสแบบอิเล็กทรอนิกส์ (Electronic Sensing) กล้วยหอมทองในระยะบริบูรณ์จำนวน 14 หวี ถูกนำมาเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง (23±2°C) และอุณหภูมิต่ำ (16±2°C) จนกระทั่งเสื่อมสภาพ เพื่อเปรียบเทียบลักษณะปรากฏด้วยตา กับรสชาติและกลิ่น ด้วยเครื่องวัดรสชาติ (Electronic tongue, E-tongue) และ เครื่องวัดกลิ่น (Electronic nose, E-nose) ตามลำดับ โดยสุ่มกล้วยหอมทองมาทดสอบทุกๆ 2วัน ผลการทดลองพบว่า กล้วยหอมทองที่อุณหภูมิห้องมีอายุการเก็บรักษา 6วัน ในขณะที่การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำสามารถยืดอายุกล้วยหอมทองได้นานถึง 12วัน และ Electronic Sensingสามารถจำแนกรสชาติและกลิ่นของกล้วยหอมทองได้อย่างชัดเจน ด้วยค่า PCA (Principle Component Analysis) เท่ากับ 99.02% และ 98.15%ตามลำดับสรุปได้ว่า Electronic Sensingสามารถประเมินคุณภาพกล้วยหอมทองได้อย่างมีประสิทธิภาพ