อิทธิพลของอุณหภูมิและความหนาของชั้นวัสดุต่อการเปลี่ยนแปลงสมบัติเชิงทัศนศาสตร์ของดอกคาโมมายล์อบแห้ง
ปองพล สุริยะกันธร และ ฤทธิชัย อัศวราชันย์
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 45 (3/1 พิเศษ): 441-444. 2557.
2557
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาอิทธิพลของอุณหภูมิลมร้อน (50, 60 และ 70องศาเซลเซียส) และความหนาของชั้นวัสดุ (10, 15 และ 20 มิลลิเมตร) ต่อการเปลี่ยนแปลงสมบัติเชิงทัศนศาสตร์ของดอกคาโมมายล์อบแห้ง ได้แก่ ค่าความสว่าง/ความมืด (L*) ค่าความแตกต่างสีโดยรวม (∆E) และค่าความสดของสี (C*) จากการทดลองอบแห้งดอกคาโมมายล์ที่มีความชื้นเริ่มต้น 4.69 จนเหลือความชื้นสุดท้าย 0.70 กรัมน้ำ/กรัมของแข็ง โดยวิธีการอบแห้งแบบถาด พบว่าเวลาที่ใช้ในการอบแห้งอยู่ในช่วง 100 - 435 นาที ทั้งนี้เวลาในการอบแห้งลดลงเมื่อใช้อุณหภูมิในการอบแห้งสูงขึ้นและใช้ชั้นวัสดุบางลงจากการศึกษาการเปลี่ยนแปลงของสมบัติเชิงทัศนศาสตร์ของดอกคาโมมายล์อบแห้ง พบว่าเมื่อเพิ่มอุณหภูมิลมร้อนและชั้นวัสดุหนาขึ้น ทำให้ค่า L*มีค่าลดลง แต่ในขณะที่ค่า ∆Eมีค่าเพิ่มขึ้น และค่า C*ของดอกคาโมมายล์อบแห้งมีค่าใกล้เคียงกับดอกคาโมมายล์สด