การประเมินความเสี่ยงของปริมาณไนเตรทตกค้างในผักไฮโดรโพนิกส์
วรรณวรางค์ พัฒนะโพธิ์ ศุภลักษณ์ ชิตวรกุล วลัยพร มูลพุ่มสาย ศิโรรัตน์ เขียนแม้น และ ธนะชัย พันธ์เกษมสุข
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 46 (3/1 พิเศษ): 331-334. 2558.
2558
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้ได้เก็บตัวอย่างในเดือนกรกฎาคม 2557 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงความเสี่ยงทางด้านกายภาพ ชีวภาพ และเคมีของผักกาดที่ปลูกโดยวิธีไฮโดรโพนิกส์ 4 พันธุ์ คือ กรีนโอ๊ก เรดโอ๊ก กรีนคอรัล และเรดคอรัล ที่วางจำหน่ายในตลาดสด ห้างสรรพสินค้า และจากแปลงปลูกผักไฮโดรโพนิกส์ ในจังหวัดเชียงใหม่ อีกทั้งศึกษาเปรียบเทียบปริมาณไนเตรทตกค้างในผักไฮโดรโพนิกส์ พบว่าผักจาก 3 พื้นที่ที่เก็บตัวอย่างมีความเสี่ยงในด้านกายภาพน้อย ส่วนผักไฮโดรโพนิกส์ที่วางจำหน่ายในตลาดสด และห้างสรรพสินค้ามีความเสี่ยงในด้านชีวภาพในระดับปานกลาง โดยพบเชื้อ coliforms แต่ไม่พบเชื้อ E. coli และไข่พยาธิ สำหรับความเสี่ยงด้านเคมีนั้นไม่พบยาฆ่าแมลงตกค้างในตัวอย่างทั้งหมด แต่พบว่าผักไฮโดรโพนิกส์ส่วนใหญ่มีปริมาณไนเตรทตกค้างเกินมาตรฐาน (สูงกว่า 2,500 มก./น้ำหนักสด 1 กก.) (European Commission, 1997)