แบบจำลองทางคณิตศาสตร์การอบแห้งสาหร่ายสไปรูลิน่าในระหว่างการอบแห้งด้วยระบบสุญญากาศ
ฤทธิชัย อัศวราชันย์
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 46 (3/1 พิเศษ): 485-488. 2558.
2558
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีจุดมุงหมายเพื่อหาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่เหมาะในการศึกษาอิทธิพลของอุณหภูมิในการอบแห้ง ที่ 60, 70 และ 80 องศาเซลเซียส ตามลำดับ ที่ชั้นความหนาของสาหร่ายสไปรูลิน่าคงที่ ที่ 2.0 มิลลิเมตร การอบแห้งด้วยระบบสุญญากาศของสาหร่าย ความชื้นเริ่มต้นของประมาณ 1.61 ± 1.71 กรัมน้ำ/กรัมน้ำหนักแห้ง อบแห้งจนเหลือความชื้น 0.11±0.09 กรัมน้ำ/กรัมน้ำหนักแห้ง พบว่าเวลาที่ใช้ในการอบแห้งอยู่ในช่วง150 ถึง 480 นาที โดยศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างอัตราการเปลี่ยนแปลงความชื้นของสาหร่ายสไปรูลิน่าในระหว่างการอบแห้งที่เวลาต่างๆ ด้วยวิธีวิเคราะห์แบบถดถอยของแบบจำลองเอมพิริคัล ทั้ง 5 รูปแบบ พบว่าแบบจำลองเอมพิริคัลของ Logarithmic มีความเหมาะที่สุดในการทำนายอัตราการเปลี่ยนแปลงความชื้น โดยมีค่าสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ (R2) มากที่สุด และค่าการลดลงไคกำลังสอง (Chi-Square, c2) กับค่ารากที่สองของความคลาดเคลื่อนกำลังสองเฉลี่ย (Root Mean Square Error, RMSE) น้อยกว่าแบบจำลองเอมพิริคัลอื่นๆ