ผลของการบรรจุภัณฑ์แอคทีฟโดยการใช้ซองควบคุมการปล่อยไอระเหยเอทานอลที่ทำจากฟิล์มย่อยสลายได้ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพมะละกอสุกผ่าครึ่งลูก
วรรณวิภา ถาพร วีรเวทย์ อุทโธ และ ฤทธิรงค์ พฤฑฒิกุล
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 49(4) (พิเศษ): 215-218.
2561
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้ได้พัฒนาซองควบคุมการปล่อยไอระเหยเอทานอล ขนาด 2.5 cm ´6 cm โดยด้านหนึ่งของซองเป็นฟิล์มย่อยสลายได้และอีกด้านหนึ่งคือฟิล์มอะลูมิเนียมลามิเนตพอลิเอทิลีน (Al/PE) ซึ่งฟิล์มย่อยสลายได้มี 2 ประเภท คือ (1) ฟิล์ม poly(butylene succinate-co-adipate) (PBSA; PB-sachet) และ (2) ฟิล์มผสมระหว่าง PBSA และ poly(lactic acid) และ calcium carbonate nanoparticles (PBSA/PLA/CaCO3; PLA-sachet) ภายในซองบรรจุซิลิกาเจล 1g ที่อิ่มตัวด้วยไอระเหยเอทานอลและปิดผนึกทั้งสี่ด้าน การศึกษานี้ได้นำซองชนิดต่างๆไปใช้ในบรรจุภัณฑ์แอคทีฟ กล่าวคือ นำซองวางบริเวณตรงร่องกลางของมะละกอสุกพันธุ์ฮอลแลนด์ซึ่งผ่าครึ่งลูก แล้วใช้ฟิล์มยืดตัวหุ้มรอบมะละกอและเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 10°C 75% RH เป็นเวลา 7 วัน เปรียบเทียบกับมะละกอสุกครึ่งลูกที่หุ้มรอบด้วยฟิล์มยืดตัวแต่ไม่มีซอง (สิ่งทดลองควบคุม) ผลการทดลอง พบว่า การใช้ซองชนิด PB-sachet ทำให้ความเข้มข้นของเอทานอลวัดบริเวณช่องว่างตรงกลางและในเนื้อของมะละกอสูงกว่าการใช้ซองชนิด PLA-sachet ทั้งนี้ไม่สามารถตรวจวัดการสะสมเอทานอลในสิ่งทดลองควบคุม ไอระเหยเอทานอลปล่อยจากซองทั้งสองชนิดไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงค่าสีของเนื้อมะละกอ เนื้อสัมผัสและการสูญเสียน้ำหนัก ไอระเหยเอทานอลสามารถชะลอการเพิ่มขึ้นของปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดและปริมาณยีสต์และรา ส่งผลให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของมะละกอสุกผ่าครึ่งลูก