ผลของกล่องบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศโดยใช้หน้าต่างซิลิโคนเมมเบรนต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาเงาะโรงเรียน
เรวัติ ชัยราช และ วีรเวทย์ อุทโธ
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 52 (2 พิเศษ): 85-88. 2564.
2564
บทคัดย่อ
เปลือกผลเงาะมีโครงสร้างพิเศษที่ประกอบด้วยขนที่ยาวและมีปากใบจำนวนมากทั้งที่ขนและผิวผล จึงทำให้ผลเงาะมีอัตราการคายน้ำสูงส่งผลให้ผลเงาะมีการสูญเสียคุณภาพอย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยว งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนากล่องบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศขนาดขายปลีกที่ใช้หน้าต่างซิลิโคนเมมเบรน (MA_Si-mb box) เพื่อรักษาคุณภาพและลดการสูญเสียของผลเงาะโรงเรียน โดยใช้กล่องบรรจุทำจากพลาสติกชนิด polyethylene terephthalate (PET) ด้านบนเจาะเป็นช่องสี่เหลี่ยมติดด้วยแผ่นซิลิโคนเมมเบรน (Si-mb) 3 ขนาด คือ 1x1 1.5x1.5 และ 2x2 ตร.ซม. เพื่อควบคุมการผ่านเข้าออกของก๊าซระหว่างภายในและภายนอกกล่อง เปรียบเทียบกับชุดควบคุม (ไม่บรรจุกล่อง) ทำการทดลองที่อุณหภูมิ 15±3 ºC ความชื้นสัมพัทธ์ 90±3% ผลการทดลอง พบว่า เงาะที่บรรจุในกล่องบรรจุ MA_Si-mb ทุกขนาดหน้าต่างมีการสูญเสียน้ำหนักที่ต่ำกว่า มีความแน่นเนื้อสูงกว่า และมีปริมาณแอนโธไซยานินที่เปลือกผลสูงกว่าเงาะในชุดควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ของเงาะในชุดควบคุมมีปริมาณสูงกว่าเงาะที่บรรจุในกล่องบรรจุ MA_Si-mb ส่วนปริมาณกรดที่ไตเตรทได้ทั้งหมดไม่มีความแตกต่างระหว่างสิ่งทดลอง เงาะที่เก็บรักษาในกล่องบรรจุ MA_Si-mb ทุกขนาดหน้าต่างมีค่าคะแนนความสดที่สูงกว่า และค่าคะแนนขนดำที่ต่ำกว่าชุดควบคุม และสามารถเก็บรักษาได้อย่างน้อย 15 วัน ขณะที่เงาะในชุดควบคุมมีอายุการเก็บรักษาเพียง 9 วัน ผลการทดลองนี้แสดงว่ากล่องบรรจุ MA_Si-mb สามารถรักษาคุณภาพผลและยืดอายุการเก็บรักษาผลเงาะได้ดีเมื่อเปรียบเทียบกับชุดควบคุม