ความแตกต่างของสารต้านอนุมูลอิสระในทุเรียนพันธุ์ลูกผสมจันทบุรี
ปณธร จันทนพ เกศวรี นัยสุภาพ ภฤธัช เหลืองศรีอำพร ชูชาติ วัฒนวรรณ กิตติ โพธิปัทมะ และ สมโภชน์ น้อยจินดา
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 46 (3/1 พิเศษ): 75-78. 2558.
2558
บทคัดย่อ
ประเมินและเปรียบเทียบสารต้านอนุมูลอิสระในเนื้อทุเรียนสุกจากทุเรียน (Durio zibethinus Murr.) ลูกผสม (พันธุ์ปลูก จันทบุรี 1, จันทบุรี 2 และจันทบุรี 3) กับทุเรียนหมอนทองซึ่งเป็นพันธุ์ปลูกที่มีชื่อเสียง จากการศึกษาในครั้งนี้ ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าปริมาณฟีโนลิกในพันธุ์ทุเรียนจันทบุรี 1, จันทบุรี 2, จันทบุรี 3 และหมอนทองมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ โดยจันทบุรี 3 มีฟีโนลิกสูงสุด (171.38 มก./กรัมน้ำหนักสด) ในขณะที่จันทบุรี 2 มีฟีโนลิกต่ำสุด (79.71 มก./กรัมน้ำหนักสด) จากพันธุ์ปลูกทั้ง 4 พันธุ์ ไม่พบความแตกต่างทั้งปริมาณของฟลาโวนอยด์และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ (DPPH free radical scavenging activity) นอกจากนี้ปริมาณแคโรทีนอยด์ในทุเรียนลูกผสมจันทบุรีทุกพันธุ์มีค่าสูงกว่าทุเรียนหมอนทอง